Güncel Haber Blogu – Sevgi Sohbet – SevgiSohbet.Com – Online Film izle

OsmanLı Mutfağından ”Acem PiLavı”

HavaLar ısındıkça doğrusu bendeki yemek yeme iştahı giderek kapanıyor ..ama en nihayetinde hepimiz insanız ve yaşamak içinde yemek yemek Lazım ..şu varki sadece ihtiyaçtan doLayı yemeği arzuLamam..bir kere yemek bana acayip davetkar oLmaLı(ALLAH’TAN annem harika)
yemek dediğin herşeyiyLe kişiye hitap edecek..görüntü şekiL Lezzet sunuş bunLar çok önemLi..kimimiz farkLı tataLara kendini kapatırken ben her türLü farkLı Lezzeti denemek taraftarıyım…sonuçta öLdürmez tattığım yemek ama birde damak zevkinize uyugun oLduğunu görürseniz bu dahada güzeL yepyeni bir tat keşfetmiş oLuyorsunuz…
Dünya yemek Literatüründe Layık oLduğu en güzeL yeri aLmış oLan bir mutfaktır OsmanLı mutfağı hepimizin kayıtsız şartsız kabuLLendiği LezzetLer sunmuş..bende size OsmanLı mutfağının en güzeL LezzetLerinden biri oLan Acem piLavının tarifini vericem(sankim ben buLdumda):)tarifin için orjinaLine uygun osmanLıca sözcükLer geçiyor ee artık size zahmet bir osmanLı sözLüğü edinin:)
ACEM PİLAVI TARİFİ(dikkatLi okuyun)
”’ Âlâ koyun etinin yağlısından yüz dirhem kadar kuşbaşı yapılıp ber – mûcip-i tabh güzelce kavruldukta, fıstığı temizlenmeli.Acemin kişmiş tabir ettiği bir nevi üzüme de ayıklamalı ve bu pilav da behemehal acem pirinciyle olmalıdır (O pirincin beheri arpa şekli ve uzunluğundadır).Şu halde tencerenin dibine yakmamak veya yapışmamak için hususi bir sıra paça kemikleri dizilmeli.Sonra kuşbaşı yağıyla bolca üzerine dökülmeli zira sonradan sade haşlanılmayacaktır.

Kuşbaşının üzerine kişmiş ve fıstığı serpilerek bunun üzerine de pirinci ayıklanıp yıkandıkta ölçü ile ve arasına bütünce karabiber serpilerek pirinci ile beraber döşenir.Ve pirincin üzerine de yavaşça ölçülmüş kaynar et suyu boşaltılır.

O halde miktar-ı kifaye tuzu da serpilerek kapağı kapatılarak kenarı da hamur ile sıvanıp köz ateşe oturtulur.Tam bir buçuk saat kadar kaldıkta tencereyi indirip ve kapağını açıp tencerenin ağzına kenarlıca bir tepsi kapatılıp bittakrib tencere baş aşağı kaldırılarak tepsinin ortasına tersi çevrilir.

Ve yavaşça tencere kaldırılarak kalıbıyla tenceredeki pilav tepsiye çıkarılır. Üzerinden parça kemiklerini alıp az da tarçın serpildikten sonra tenavül buyrula hoş olur.”’
deneyin ama yoksa burda yazıyor oLmamın bi anLamı oLmaz ….